原料：小竹笋400g、冰糖10g、盐20g、白醋15ml、干红辣椒3个、香叶2片

做法如下：

1、新鲜小竹笋把表面刷洗干净，剥掉最老的一层外壳

2、然后把每根笋都切成寸段

3、炒锅中开大火烧一锅沸水，加盐（约5g），把处理好的笋段放入锅里煮3分钟左右捞出

4、再取大锅，把焯好的笋段放进去，加入没过笋段略宽的清水

5、接着往锅中加入冰糖，盐（约15g），白醋，干红辣椒，香叶大火烧开

6、再转中小火煮20分钟关火，让竹笋在汁水里浸泡一晚上，好吃的手剥笋第二天就可以食用啦。