大部分方便面生产商保质期标注都是6个月，而国家规定的方便面保质期为三个月。方便面如果过期，则不能食用。为了储存方便面会添加一些防腐剂。放置时间一长，方便面中的油脂就会被空气氧化分解，生成有毒的醛类过氧化物。吃了已变质的方便面，会给健康带来威胁。

方便面，又称快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面，南方一般称为碗面，香港则称之为公仔面。是一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品。广义上方便面是指一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品，有相关的菜肴如归泡面、泡面沙拉等；狭义的方便面上通常指由面饼、调料包及油包组成的销售成品，市面上以袋装和杯或碗装居多。