主料：柚子皮一个、冰糖适量。辅料：盐适量。

柚子吃完将皮内厚厚的白瓤去掉。

用刀将柚子皮切成丝，放入水中搓洗，把黄色的水倒掉，再接水搓洗，直到水变得清亮为止，这时会闻到很浓的柚子香。这一步是为了去苦。

再接些水把柚子皮倒入，在水中加些盐，寖泡一小时后，将柚子皮挤干水份。为了去掉皮上的蜡。

在锅里加入水，水量可以淹没柚子皮既可，加入同等份量的冰糖，加热将糖熬化。

把柚子皮倒入锅中，不停地翻炒，直至柚子皮上出现糖粉为止，关火，冷凉，装入玻璃罐中，随吃随取。