冰箱冷藏。将花甲买回来后，可以用海盐泡的水养花甲，然后将花甲放入冰箱冷藏，要烹饪前，将花甲拿出来，用清水洗净，冲掉泥沙即可。而长时间保存花甲，则需要放入冷冻室中，虽然冷冻保存时间较长，但有可能会降低花甲的鲜味，影响食用口感。因此，花甲建议冷藏保存，并尽快食用为宜。

一般来说，鲜活的花甲可以闭合贝壳，并且用手碰触角，还可以缩回去，而死了的花甲，贝壳就合不上了，并且伸出来的触角也没有反应，可以将这种花甲挑出来扔掉。