腌制牛肉共分为六个步骤，分别为：

1、准备牛肉，把牛肉洗净，切成片状，放盆里备用，注意不要把牛肉放水里浸泡，会把牛肉中的血红蛋白泡掉，失去营养；

2、在切好的牛肉盆里放入部分调料，放两勺料酒，去腥，放三勺酱油，放上一勺耗油，提鲜；

3、加上一小碗水，会让牛肉更加鲜嫩，再放少量盐；

4、在上面的基础上，打一个鸡蛋，整个打进即可，放适量淀粉；

5、把放好料的牛肉用手用力揉搓，使牛肉入味；

6、把调好的牛肉放在阴凉处腌制两个小时，即完成牛肉的腌制。