1、瘦肉改刀切片，加入料酒，胡椒粉，少量生抽，鸡粉和少量盐，用手抓匀后腌５分钟。

2、芹菜掐掉老筋，斜切厚片，红椒切块，生姜切丝。

3、锅中注入食用油，５成热时下瘦肉，滑炒变色后盛出备用。

4、锅中留底油，下姜丝和芹菜，翻炒至芹菜略变色的时候加精盐，淋入生抽调味。

5、下瘦肉，炒匀后下红椒，炒至断生后关火，出锅装盘即可。