切变率是指流动的两层液体之间每单位距离内的流动速度。

切边率大小与液体粘度成反比，即低切变率时粘度升高，高切变率时粘度降低。

引进切变率的概念是为了测量人体血液的血粘度，可通过旋转式粘贴剂，对人体血粘度进行检测，检测身体状态。