关于酒是谁发明的，主要有以下几种说法:

1、仪狄酿酒，相传夏禹时期的仪狄发明了酒，史书《吕氏春秋》云：“仪狄作酒”，汉代刘向所著《战国策》中记载“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，曰:后世必有饮酒而之国者。遂疏仪狄而绝旨酒”；

2、杜康酿酒，东汉《说文解字》中解释“酒”字的条目中有“杜康作秫酒。”古籍《世本》中也有同样的说法；

3、酿酒始于黄帝时期，据传，黄帝时代人们就已开始酿酒，汉代成书的《黄帝内经》中记载了黄帝与歧伯讨论酿酒的情景。