吃饭潮州人说“食饭”。潮州话，又名潮语、潮汕话，是广东潮汕民系使用的语言，是潮汕人的母语。

潮州人(英文:Teochewpeople)，即明清所称河洛人，当代所指潮汕人，即当代民系学里所指河洛民系、潮州民系、潮汕民系，系历代从中原南下福建而后迁入粤东地区的早期汉人后裔，他们起源于中原、繁衍于潮汕、成名于海外，"有潮水的地方就有潮人，有潮人的地方就有潮乐"，当代多数潮汕人以潮州话(也称"潮汕话"，简称潮语，近似秦汉魏晋时期的古汉语)为母语，现集聚于海内外近100个国家和地区。常住潮汕本土人口约一千万，常住国内其他地区人口超一千万，迁居海外人口有一千多万，有"海内一个潮汕，海外一个潮汕"之说，是世界上成就最高、影响力最大的汉族民系之一。