红烧鹌鹑用料：鹌鹑２只、姜片、大葱适量、生抽、老抽、料酒适量。

１、鹌鹑洗干净焯水备用。

２、热锅下油爆香姜片，放入鹌鹑炒，加入料酒，生抽炒香。

３、倒入少许热水没过鹌鹑，放大葱段，盖上锅盖焖煮一下。

４、大火收汁即可。