1、首先将猪肝切成0.3厘米的薄片，然后将猪肝放入到清水中浸泡3分钟，3分钟后，将猪肝捞出放入到碗中;2、将陈醋、面粉、少许的水全部放入到装有猪肝的碗里，然后持续将猪肝抓洗1分钟;3、将猪肝静置5分钟，然后再用流水将猪肝清洗干净即可备用。
猪肝是指猪的肝脏，富含蛋白质、铁等营养素，是理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血等作用。猪肝是猪体内最大的毒物中转站和解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质都会聚集在肝脏中，所以猪肝食用前要去毒。另外，炒猪肝不要一味求嫩，否则，既不能有效去毒，又不能杀死病菌、寄生虫卵。