青西红柿是指没有成熟，颜色呈青色的西红柿，不能食用。因为青西红柿含有龙葵素，是一种有毒的弱碱性糖苷生物碱。食用后口腔有苦涩感，吃后可能出现恶心、呕吐等中毒症状，生吃危险性更大。
西红柿属于茄果类蔬菜，是一种一年生或多年生的草本植物。果实未成熟时呈青色，成熟时呈桔黄色或鲜红色，肉质多汁液。原产于南美洲，中国南北方广泛栽培，适宜种植在排水良好、土层深厚且富含有机质的肥沃土壤中。西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素B、蛋白质等丰富营养，这些营养都是人体健康所需。西红柿食用方法非常多样，可以生食、煮食，或者加工制成西红柿酱、西红柿汁等。