黄鳝有寄生虫，因为黄鳝的生长环境比较杂乱，即使是人工饲养也很难保证水源和饲养就绝对的纯净，因此黄鳝体内是极易感染寄生虫，在食用黄鳝时一定要处理干净，以免将寄生虫吃进体内，造成感染等问题。

黄鳝为经济性食用鱼，一般以活鱼贩售，市场上的黄鳝多是人工养殖，以南部养殖较多。很多地方多以切片油炒食之；在很多地区视为补血强壮剂。黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。广泛分布于亚洲东南部、中国、朝鲜西部、日本南部等地。常生活在稻田、河溪、池塘等淤泥质水底层。