乌贼的墨汁能吃，乌贼墨主要成分是黑色素和蛋白多糖复合物，营养丰富，还具有较高药用价值。江浙一带有墨汁拌饭，在国外，墨汁还被当作食品添加剂添加到面包、凉粉、鱼糜等食品中。

乌贼本名乌鲗，又称花枝、墨斗鱼或墨鱼。是软体动物门头足纲乌贼目的动物。乌贼遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法并伺机离开，因而有“乌贼”、“墨鱼”等名称。其皮肤中有色素小囊，会随“情绪”的变化而改变颜色和大小。乌贼会跃出海面，具有惊人的空中飞行能力。与鱿鱼和章鱼一样属海洋软体动物，三者均不属于鱼类。