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自制卤蛋

时间:2023-12-06 22:32:43 编辑:草书君 来源:草书网

鸡蛋洗干净,锅里加水放鸡蛋,煮开后小火10分钟,焖10分钟,捞出,鸡蛋剥壳,备用,卤料用纱布包起来,锅内放清水,放入料包和姜块,再倒入老抽,大火煮开转小火15分钟,放入剥好的鸡蛋,继续小火煮30分钟,关火后,鸡蛋在原汤浸泡一夜,即可食用。

自制卤蛋

主料

鸡蛋适量,姜1块,老抽150克,大茴3粒,花椒约30粒,香叶4片,肉蔻1个,桂皮,小茴香

卤蛋的做法:

1.鸡蛋洗干净。

2.锅里加清水,放入鸡蛋,煮开后小火10分钟,焖10分钟,捞出。

3.鸡蛋剥壳,备用。

4.卤料用纱布包起来。

5.锅内放清水,放入料包和姜块,再倒入老抽,大火煮开转小火15分钟。

6.放入剥好的鸡蛋,继续小火煮30分钟。

7.关火后,鸡蛋在原汤浸泡一夜,即可食用。

小窍门

卤汤要注意保存,将捞出卤料,每晚煮开一次即可。

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