【口感】

刀鱼馄饨清素鲜美、香而不腻。

【品质特征】

刀鱼馄饨皮较薄，煮熟后有透明感；其味清素鲜美、香而不腻。

【主要配料】

刀鱼、韭菜

【制作工艺】

“刀鱼馄饨”制作烦在出刺。有的用棒头“敲”刺，有的用刀斩碎再“滤”刺，多数是煮成半熟，再“捏”刺；无论何种法子，反正鱼刺要出净。

【食用方法】

1、锅中加棒骨汤，再加适量水烧开，馄饨入锅煮。

2、利用煮馄饨的时间，取一只碗，加虾皮、紫菜。

3、再加盐、鸡精，最后加葱。

4、馄饨煮熟后，淋入鸡蛋液。

5、鸡蛋熟后将馄饨连汤倒入配好佐料的碗中，搅拌均匀即可享用。

【储存方法】

放置于冰箱冷藏。