可以吃

罐头中发酵的鲱鱼还会产生各种气体，使得罐头膨胀起来，一般等到罐头发胀之后就可以食用了。这种罐头被航空公司命令禁止带上飞机，因为涨满气的鲱鱼罐头可能会因为碰撞或者气压的缘故而爆炸。

14世纪开始，不足百万的瑞典人就有20万人靠捕获鲱鱼为生，由于瑞典属于北极圈内的极地气候国家，一年中有好几个月是见不到太阳的，所以捕捞上来的鲱鱼要够吃一冬天

当时又没有任何冷藏设备，为了保证鲱鱼不腐败变质，所以瑞典人就把打捞上来的鲱鱼，放在浓盐水中煮熟，再放入罐头中任其自由发酵，直到罐头被撑的鼓鼓的，说明鲱鱼已经腌熟，就可以吃了，也可以上市卖给他人。