主料：兔肉(野)半只、朝天椒适量、绿辣椒适量。

辅料：盐适量、花椒适量、桂皮一小块、姜适量、白酒一茶匙、老抽一茶匙、八角三朵、蒜适量。

具体做法步骤如下：

一、买来的速冻兔肉放水里解冻，切成小块，红辣椒、绿辣椒切片，姜切片，蒜拍碎，装盘待用。

二、烧开一锅水，把切好的兔肉放锅里焯一下，捞起用温水冲洗干净。

三、锅中放入适量食用油，等到七成热的时候放入花椒、红辣椒、八角，煸炒出香味之后再放入姜、继续煸炒出香味之后倒入兔肉。

四、煸炒兔肉的痛同时放入食盐、倒入少许白酒，老抽。

五、锅内倒入清水（一次加完，不要淹过兔肉）放入桂皮。

六、等到烧到水干肉烂时，放入红辣椒，绿辣椒煸炒一会就可以装盘了。

注意事项

兔肉不要切太大快，不然不容易入味。口味淡的话加入辣椒等配料可以适量少些，爆炒时注意火候，兔肉熟了即可调小些火候