将猪棒骨略洗，置大盆中加满清水浸泡约时，中间可换水数次。猪棒骨从中间斩断，洗净放入冷水中煮开后再煮钟，撇去锅中的血沫后捞出。

锅洗净，加入水烧开，将焯过水的棒骨再次放入，水量要没过棒骨，是原料的左右。

将大料、花椒、干辣椒、桂皮、老抽放入锅中，盖上盖子中小火焖煮时。

时候后放入黄豆酱后焖煮钟；放入冰糖，盖上盖子再焖煮钟。

按个人口味，调入适量的盐稍煮钟关火即可。

没有冰糖可以用白糖代替，但是选用冰糖，菜品的色泽会亮些。

焯过水的棒骨用砂锅焖煮，肉质更可口。