用料：

排骨700克、油盐少许、料酒生抽少许、老抽少许、糖少许、淀粉少许、葱姜蒜少许、朝天椒少许、醋少许、五香粉少许

做法与步骤：

1、排骨洗净沥干

2、冷水下锅，加姜，料酒，煮开

3、撇去浮沫，小火煮20分钟，快熟了

4、捞出冲洗干净

5、沥干排骨，加盐，料酒，生抽，老抽，淀粉，五香粉，糖搅拌均匀，腌制15分钟以上

6、平底锅一点点油，倒入排骨小火煎

7、翻面煎

8、盛出备用

9、余油爆香姜蒜，朝天椒

10、倒入排骨翻炒，加一点点开水

11、加盐调味

12、小火煎煮

13、水分快煮干，加葱花翻炒

14、加一点点鸡精翻炒

15.沿锅边喷一点醋，翻炒

16.、装盘