打牙祭是四川方言，打牙祭又称为吃牙祭肉，通俗意义上讲，指吃肉、大吃一顿的意思。

方言一词最早出自杨雄(前53-18)的《輶轩使者绝代语释别国方言》一书。"方言"在不同的人群中指代不同，中国人口中所称"方言(Topolect)"是一个政治学概念，实为"地方语言"，又称"白话(Vernacular)"，指的是区别于标准语的某一地区的语言，这种叫法不考虑语言间的亲属关系。